Vegaaniset lamingtonit

Master Chef Australiassa tehtiin Lamingtoneja, ja siitä jäi kaihertamaan ajatus, että miltähän nuo mahtaa maistua. Löysin Kissoja ja kasvisruokaa -blogista vegaanisen ohjeen, joten siitä sitten kokeilemaan. Minun leivoksistani ei tullut niin kauniin näköisiä kuin Liisan tekemistä, mutta silti teen näitä varmaan toistekin.

Vaihdoin soijamaidon riisimaidoksi, koska lähipiirissä on soijalle allergisia. Muuten tein suunnilleen ohjeen mukaan. Lisäksi tein osalle leivoksista suklaakuorrutteen sijaan kaakao-tomusokeri-sulatettu margariini -kuorrutteen. Molemmilla kuorrutteilla puuha oli aika sotkuista, mutta lopputulos maistuva. :)

Tässä ohje puolitettuna ja muutamin muutoksin:

1,2 dl riisimaitoa

1,2 dl kivennäisvettä (hiilihapollista)

70g vegaanista margariinia

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

2tl vaniljasokeria

4,2 dl jauhoja 

1,2 dl sokeria

0,5 tl suolaa

1 tl soodaa

0,5 tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri keskenään. Lisää öljy ja vaniljasokeri ja jatka hetken aikaa vaahdottamista. Sekoita kuivat ainekset keskenään sekä  riisimaito, etikka ja vissy keskenään.

Yhdistä sokeri-rasvaseos kuiviin aineksiin ja lopuksi kääntele nesteet joukkoon. Anna seistä 5min, ja kaada korkeareunaisean leivinpaperilla vuorattuun alumiinivuokaan.Paista 175 asteessa noin 35min.

Leikkaaa jäähtynyt pohja noin 4cmx4cm kokoisiin paloihin ja halkaise keskeltä. Täytä hillolla. Liisa kehotti pakastamaan leivokset tässä vaiheessa, itse kuorrutin saman tien.

Suklaakuorrute

75 g tummaa suklaata (vegaaninen)

25g margariinia 

1,8 dl riisimaitoa

1,2 dl tomusokeria

1 rkl kaakaojauhetta

1 rkl kiehuvaa vettä

100g kookoshiutaleita 

TAI

kaakao-tomusokeri-sulatettu margariini –kuorrutus (maidoton) (löysähkö mokkapalakuorrute)

Kasta leivokset joka puolelta suklaa- tai kaakaokuorrutteessa  haarukoita apuna käyttäen ja pyöritä sen jälkeen kookoshiutaleissa.