tiistai 8. joulukuuta 2015

Vegepiparkakut

Muutama tunti meni pipareita paistellessa tänään. Olen tehnyt aiemminkin Tertin munattomia pipareita Kakkukioskin ohjeella, mutta nyt tein reseptiin hiukan omia muutoksia ja kaksinkertaistin taikinamäärän. Jospa nyt riittäisi jouluun asti.


Munattomat ja maidottomat piparkakut

3 dl siirappia
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
2 tl kardemummaa
2 tl maustepippuria
2 tl neilikkaa
4 tl piparkakkumaustetta

400 g maidotonta margariinia
4 dl sokeria
2 dl Oatly vaniljakastiketta
4 tl soodaa

16 dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi ja mausteet. Anna hiukan jäähtyä. Lisää siirappiseokseen vaniljakastike. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää siirappiseos ja sen jälkeen sooda-vehnäjauhoseos voivaahdon joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan jähmettyä kylmässä seuraavaan päivään. Itse litistän taikinan muovikelmun sisään helpottaakseni leipomisvaihetta. Käytä leivonnassa paljon jauhoja leivinpöydällä. Paista 200 asteessa n. 5 minuuttia. 


Muutamat pipareista hiukan levisivät, mutta en osaa sanoa, johtuiko se taikinan liiasta lämpenemisestä (koko taikinasatsi oli huoneen lämmössä leipomisen ajan) vaiko liian vähäisestä jauhomäärästä. Hyviä tuli, enkä onnistunut polttamaan yhtäkään pellillistä.

tiistai 28. huhtikuuta 2015

Kamerasta kaivettua

Tässä todisteita alkuvuoden herkutteluista. Pääsiäispullia ja vuosipäivän kakku omatekoisilla ruusuilla. 



























 ....ja kun herkuttelun jäljiltä paino kipusi ennatyslukemiin vaihdettiin ruokavalio karppauslinjalle: sokeritonta ja viljatonta reilulla rasvalla. Tässä jonkinlainen munakasrulla. En enää muista, mitä piti sisällään. Paino laskee joten tällä linjalla jatketaan. :)

Helppo siemenleipä (vege, hiivaton, gluteeniton)

Löysin aivan mielettömän helpon ja hyvän siemenleivän ohjeen täältä Kiitos hyvää blogista. Aineet vaan sekaisin, leipävuokaan ja jääkaapin kautta uuniin. Nam!
Tässä ihan pienin muutoksin minun versioni leivästä:



2,25 dl auringonkukansiemeniä
1 dl pellavansiemeniä
1 dl hasselpähkinärouhetta
0,25 dl sesaminsiemeniä
3, 5 dl kaurahiutaleita (gluteeniton jos käyttää puhdasta kauraa tai tattarihiutaleita kuten ensimmäisellä leipomiskerralla)
2 rkl chia-siemeniä
3 rkl psylliumkuitujauhetta
1 tl suolaa (reilu)
2 rkl agavesiirappia
3 rkl kookosöljyä
3,5 dl vettä

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. Sulata kookosöljy ja hunaja varovasti juoksevaksi (kookosöljy sulaa jo hyvin pienellä lämmöllä). Annostele vesi kulhoon ja kaada sekaan sula öljy-hunaja seos. Kaada nesteet kuivien ainesten sekaan ja sekoittele kunnolla sekaisin. Kaada seos leipävuokaan (kannattaa vuorata leivinpaperilla). Laita vuoka jääkaapiin 2-12 tunniksi jähmettymään.
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Paista leipää ensin noin 20 minuuttia vuoassa ja kaada sitten leipä vuoasta ritilän tai uunipellin päälle ja paista vielä n. 40 minuuttia. Paistoaika riippuu uunista. Leipä on valmista kun se kuulostaa ontolta koputeltaessa. Anna leivän jäähtyä ennen kuin viipaloit sitä (tätä en kyllä malttanut noudattaa...) Pakastin leipäviipaleet annospusseihin. Leivästä tulee minun leipävuoassani (30x11 cm)  paistettuna tällä taikinamäärällä n. 3 cm korkea, eli jos haluaa isommat viipaleet, kannattaa tehdä kaksinkertainen annos ja pidentää paistoaikaa.