sunnuntai 19. toukokuuta 2013

Mangohyytelökakku ilman liivatetta

Tilasin jo jokin aika sitten Vegeset-nimistä vegaanista hyytelöimisjauhetta netistä ja kokeilin sillä nyt ensimmäistä kertaa hyytelökakun tekemistä. Tuo toimii hiukan eri tavalla kuin liivate, mutta ainakin tämä ensimmäinen kakku onnistui yli odotusten, vaikka tarvittava jauheen määrä oli ihan hakusessa.


Pohja:
200g digestivekeksejä
75g voita tai margariinia

Täyte:                                                       
200g maustamatonta tuorejuustoa         
1 dl sokeria                                       
3 tl vaniljasokeria                                     
2-3 dl kuohukermaa 

2 1/2 rkl sitruunamehua
1 tl Vegeset-jauhetta (voisi olla ehkä hivenen enemmänkin, koska jäi melko pehmeäksi mutta ihan hyvin leikattavaksi silti)  
                            

Kiille:
2 prk Piltti-mangososetta         
0,5 tl Vegeset-jauhetta                                                   
                                            

Murenna keksit muruiksi ja nypi rasva joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksimuruseos sille tasaisesti. Sekoita sokerit tuorejuustoon. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Laita kylmä sitruunamehu kattilaan ja sekoita siihen Vegeset. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Lisää neste juustoseoksen joukkoon hyvin vatkaten. (Vatkasin jonkin aikaa, jotta varmasti sekoittui eikä jäänyt paakkuja.) Lisää kermavaahto juustoseokseen varovasti käännellen tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte pohjan päälle. Tasoita pintaa tarvittaessa. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.
Laita mangosose kattilaan ja sekoita siihen Vegeset-jauhe. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna hetki jäähtyä, ettei neste sulata juustokerrosta. Kaada kiille tortun päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään vieläl muutamaksi tunniksi tai yön yli.

lauantai 18. toukokuuta 2013

Siken pohjaton juustopiiras

Tuli vieraita ja piti saada nopeasti jotain tarjolle. Siken pohjaton juustopiiras on nopea - sekoittaa vaan aineet kulhossa ja heittää uuniin. Ja lisäksi hyvää tulee. :) Olen tehnyt tätä useamman kerran. Parasta tuli, kun lisäsin aterialta ylijäänyttä paistettua lohta joukkoon. Tässä taisi olla aurinkokuivattua tomaattia, mutta se ei makuyhdistelmänä ollut ihan yhtä hyvin kuin tuo kala. Ylimääräinen ainesosa ei saa tehdä taikinasta liian kosteaa eli kalaakaan ei saa olla liikaa (sekin on koettu).

Alla alkuperäinen resepti. Minä en ole laittanut ylimääräistä rasvaa ja hyvää on tullut silti, enkä ole lisännyt ylimääräistä suolaa, koska olen laittanut taikinaan myös sinihomejuustoa. 

300 g raejuustoa
3-4 rkl kermaa tai hapankermaa
3 munaa
6 rkl vehnäjauhoja
0-100 g sulatettua voita (juuston rasvaisuudesta riippuen)
250 g raastettua juustoa (kaikkea mitä jääkaapista löytyy, mielellään melko maukkaita, joten jätä Oltermanni väliin. Sinihometta saa myös olla)
Mausteeksi ruohosipulia, chiliä, erilaisia yrttejä... käytä mielikuvitusta!
Mustapippuria ja suolaa maun mukaan
1. Sulata voi ja lisää siihen muut tarveaineet, mutta jätä hiukan juustoraastetta pinnalle ripoteltavaksi.
2. Paista uunissa 180 asteessa n puoli tuntia.