Annikan appelsiini-suklaakakku

Koekakku tulevia tarjoiluja suunnitellessa. Tämä resepti on vanhasta Maku-lehdestä.  Koristeeksi heittelin sitruunanonparelleja, kun kuorrutukseen jäi vähän tomusokeripaakkuja - eihän niitä huomaa enää, eihän? :)


Tässä siis Makulehden resepti:


150 g voita tai margariinia

3 dl sokeria

3 munaa

4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 appelsiinin mehu ja kuori (1 dl mehua)

100 g tummaa suklaata


Kuorrutus:

2 rkl sokeria

50 g voita (ei ollut, joten käytin margariinia)

1/2 dl kuohukermaa

3 dl tomusokeria


Pese ja raasta appelsiinista kuori sekä purista mehu. Leikkaa suklaa karkeaksi rouheeksi.


Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri.


Lisää taikinaan jauhoseos, appelsiinin mehu ja kuoriraaste sekä suklaarouhe varovasti sekoittaen. Kaada taikina korppujauhotettuun 1,5 litran vuokaan.


Paista kakkua 175 asteessa 50 minuuttia. Kumoa kakku haaleana.


Sulata sokeri teräskattilassa. Älä sekoita, koska sokeri tarttuu lusikkaan kiinni. Ota kattila liedeltä kun sokeri on hieman ruskistunut. Lisää rasva ja anna sen sulaa. Kaada joukkoon kerma. Keitä seosta koko ajan sekoittaen (käytin teräsvispilää) kunnes seos on tasaista. Nosta kattila liedeltä. Lisää tomusokeri ja sekoita. Jos seos on paakkuista, lämmitä kuorrutusta hieman koko ajan sekoittaen. (Tämä jäi siis itseltäni tekemättä...) Kaada kuorrutus kakun pinnalle.


Alkuperäisessä reseptissä on ohje myös hillottujen appelsiininkuorisuikaleiden tekemiseen koristelua varten, mutta itse valitsin helpomman vaihtoehdon eli nonparelleja.


Tää oli hyvää ainakin lämpimänä.  En siis malttanut odottaa huomista. :D

Rippikakku

Tässä aiemmin tekemäni ruusut nyt käytössä. Kakussa oli kaakaopohja ja välissä tuoreita vadelmia ja  www.kinuskikissa.fi/vadelma-mascarpone-tayte,  jossa ei kuitenkaan ollut mascarponea. Laitoin nimittäin mascarponen sijaan puolet laktoositonta maustamatonta Hovi-tuorejuustoa ja puolet laktoositonta Creme fraichea. Kerman kanssa oli ongelmia, mutta muuten olin kyllä ihan tyytyväinen aikaansaannokseeni. Näitä tein kummityttöni rippijuhliin kolme kappaletta.  :)

Ruusukokeiluja

Tämän illan askarteluja. Ensimmäistä kertaa sokerimassasta ja itse värjäämällä. Työkaluina pelkät omat sormet ja muovialusta, apuna tomusokeria.

Broileria ja salaattia

Tällaisen lautasellisen söin jokin päivä sitten töistä tultua. Tarttis kait alkaa taas tuo vähähiilihydraattisempi ruokavalio, kun on viime kesästä tullut viitisen kiloa lisää tuota elopainoa... Huokaus... Eli tässä on paistettua broileria, salaattia, tomaattia, mozzarellaa, punasipulia haudutettuna ja balsamicoa.

Mustapekka-sipulipiiras (munaton)

Ohje on alunperin Kinuskikissalta. Käytin kuitenkin punasipulia jonka haudutin ensin pannulla öljyn ja siirappitilkan kanssa ja kun maustamatonta tuorejuustoa ei ollut jääkaapissa, laitoin kolme pippurin tuorejuustoa. Pestosta valutin aluksi ylimääräistä öljyä pois.. Melko pippurinen piiras mutta ah niin hyvää. (Oli ihan pakko maistaa jo pieni palanen....)


Edit: Tein jo toista kertaa. Tässä alkuperäinen ohje (suluissa omat muutokseni):


Pohja:

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 dl emmental-juustoraastetta

150 g margariinia

½ dl vettä


Täyte:

150 g punaista pestoa (valutin ylimääräistä öljyä pois)

150 g maustamatonta tuorejuustoa (myös maustettu käy, esim. aurinkokuivattutomaatti)

150 g salotti- tai kevätsipuleita (käytin punasipulia + öljyä, siirappia ja balsamicoa)

250 g kirsikkatomaatteja

½ ruukkua basilikaa

100 g mustapekka-juustoa

Broilerihedelmäsalaattia

Tällaisen kokeilun tein tänään. Pitäähän sitä harjoitella ennenkuin vieraille tarjoaa. :)


Eli broilerisalaattia johon tungin kaikkea mitä mieleen tuli, ja hyvää tulikin. :) Vielä kun saisi currykastikkeen onnistumaan kunnolla niin jo kehtaa vieraillekin tarjota.


Edit: Jottei unohtuisi - aineksinahan tässä sitten oli:


girllattua broileria

erilaisia salaatteja

viinisuolaheinää

tomaatteja

tuoretta basilikaa

mozzarellapaloja

persikkaa

punasipulia haudutettuna öljyssä, siirapissa ja balsamicossa

suippopaprikaa

tummia viinirypäleitä


ja kastikkeena kermaviili-majoneesicurrykastike


Maistui vieraillekin. :)

Focaccia

3,5 dl vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

1 dl emmentalraastetta

0,5 dl öljyä

7 dl vehnäjauhoja

(ripaus kuivattua timjamia ja rosmariinia)


öljyä

aurinkokuivattuja tomaatteja

tuoretta rosmariinia

karkeaa suolaa


Vaivaa taikina, kohota, levitä uunipellille, kohota. Sivele öljyllä ja levitä päälle pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja sekä ripottele päälle karkeaa suolaa myllystä sekä tuoretta rosmariinia. Paista 225 asteessa 10 minuuttia.

Italialainen omenapiiras

Päällä marenkia, sisällä sitruunalla ja sokerilla maustettuja omenakuutioita sekä rusinoita. Nam. Äsken paistoin ja kohta se on jo syöty. Hmmm.... ja yksin kotona...

PIkaiset pullat

Tämä ohje on repäisty jostakin lehdestä aika kauan sitten...


500 g vehnäjauhoja

250 g voita

2,5 dl maitoa

4 rkl sokeria

1 rkl hiivaa

(laitoin myös ripauksen suolaa sekä kardemummaa)


Täyte:

voita, kanelia ja sokeria

tai esim. vadelmamarmeladia


Nypi jauhot ja rasva. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon johon on sekoitettu myös sokeri. Lisää neste muruseoksen joukkoon. Sekoita nopeasti ja kaaviloi saman tien n. puolen sentin paksuiseksi levyksi, josta leikkaat haluamasi kokoisia neliöitä. Neliöiden keskustaan laitetaan voinokare, teelusikallinen sokeria sekä kanelia. Vaihtoehtoisesti keskelle voi laittaa esim. vadelmamarmeladia. Paina neliöiden kulmat keskelle yhteen nyyttimäiseksi pakkaukseksi. Nosta nyytit paperivuokiin.


Kohota ja paista sen jälkeen 250 asteessa n. 10 minuuttia. Tupsauta jäähtyneille pullille tomusokeria. Nautitaan tuoreina.

Punasipulijuustopiiraat

Tämä ohje on Valiolta.


Pohja:


2,5 dl vehnäjauhoja

50 g Ritarijuustoa

125 g margariinia

3 rkl maitoa (en laittanut ihan näin paljon)


Täyte:

2 isoa punasipulia

3 rkl öljyä

1,5 rkl siirappia

suolaa

rouhittua pippuria



2 munaa

2 dl kuohukermaa

150 g Ritarijuustoa

timjamia


Raasta juusto ja nypi jauhot ja rasva murumaiseksi seokseksi. (lisäsin myös ripauksen suolaa) Lisää maito ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Laita taikina kylmään odottamaan hetkeksi.


Kuori ja lohko sipulit. Laita sipulit uunivuokaan ja sivele ne öljyllä ja siirapilla. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria. Pahda uunissa 200 asteessa noi 20 minuuttia.


Painele taikina voideltuihin muffinivuokiin. (Käytin silikonivuokaa, jota ei tarvinnut voidella) Pistele pohjat haarukalla ja paista 200 asteessa 10 minuuttia.


Sekoita munat ja kerma sekä juustoraaste. Mausta timjamilla. jaa täyte piirasvuokiin ja painele päälle sipulit. Paista 200 asteessa vielä 20-30 minuuttia.

Karpalopiparit

Löysin jostain vanhasta lehtileikkeestä mielenkiintoisen ja helpon korinttipikkuleipäohjeen. Tässä ohje niinkuin minä sen tein, eli korinttien tilalla kuivattuja karpaloita.


200 g margariinia

3 dl fariinisokeria

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

100 g kuivattuja karpaloita



Sekoita margariini ja fariinisokeri kuohkeaksi. Lisää muna ja jatka sekoittamista. Sekoita kuivat aineet ja pieneksi saksitut karpalot keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita sileäksi. Pane taikina kelmun sisään muovipussiin ja laita jääkaappiin ainakin 5 tunniksi. Leivo taikinasta pyöreitä tankoja, joiden halkaisija on n. 3 cm. Leikkaa tangot viipaleiksi leivinpaperin päälle pellille. Paista uunin keskiosassa 175 asteen lämmössä n. 8 minuuttia.


Pikkuleivät olivat hyviä ja mukavan pehmoisia.

Sitrusmuffinssit

Sitruuna on, kuten saattaa huomata, lempimakuni. Tein eilen makean nälkääni sitruunamuffinsseja. Ohje on suoraan Kaarina Roinisen "Kaarinan parhaat" -kirjasta.


Sitrusmuffinssit


150 g margariinia

1,5 dl sokeria

2 munaa

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

1 sitruunan kuori raastettuna

1 rkl sitruunmehua (laitoin itse enemmän)

1 dl kermaa


Kuorrutus

sitruunanmehua ja tomusokeria


Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat yksitellen rasva-sokerivaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan sitruunan raastetun kuoren, mehun sekä kerman kanssa. Jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa n. 12-15 minuuttia. Levitä jäähtyneiden leivonnaisten pinnalle tomusokerikuorrutus. (Itse en malttanut odottaa muffinssien jäähtymistä, vaan levitin kuorrutuksen miltei heti.)

Sitruuna-jogurttijäätelö

Kokeilin ensimmäistä kertaa, miten onnistuisi itse tehty jäätelö ilman jäätelökonetta. Hyvin onnistui. Resepti on Ruokasuosikit -sarjan kirjasta "Kasvisruoat"


Jogurtti-sitruunajäätelö


2 sitruunaa

6,25 dl kreikkalaista jogurttia

1,5 dl kuohukermaa

100 g hienoa sokeria


Purista sitruunoista mehu - tarvitset 6 rkl. Pane sitruunamehu, jogurtti, kerma ja sokeri kulhoon ja sekoita hyvin. Pakasta seosta ilman kantta pakasterasiassa 1-2 tuntia tai kunnes se alkaa kovettua reunoista. Kumoa seos kulhoon ja sekoita haarukalla tai yleiskoneella tasaiseksi. Pane jäätelö takaisin pakastimeen 2-3 tunniksi tai kunnes se on kovaa. Jos säilytät jäätelöä pitkään, peitä astia kannella.


Itse laitoin sitruunaa ja sokeria maun mukaan ja sekoittelin vielä varmuuden vuoksi useampaan kertaan jäätymisen aikana vatkaimella. Tosi hyvää tuli, mutta sulaa kyllä nopeammin kuin kaupan jäätelö.

Omenapullia

Näihin laitoin omenien alle tukoisaa vaniljakiisseliä (Ekströms vaniljakastike vähemmällä nestemäärällä) ja omenien päälle omenamarmeladia ja kanelia. Pullat  on munattomia.

Kookosomenatorttu

Tämäkin on niitä leipomuksia, jotka maistuu paremmalta kuin mille näyttää. Ohje on jostain vanhasta lehtileikkeestä - mahdollisesti Kotiliedestä.



100 g leivinmargariinia

1 1/2 dl sokeria

2 munaa

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia


Täyte:

3-6 omenaa kuutioina



Päälle:

75 g margariinia

3/4 dl sokeri

2 dl kookoshiutaleita

2 tl vaniljasokeria

1 rkl vehnäjauhoja

1/2 dl rusinoita

1 muna


Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää vähitellen munat ja jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen ja kanelin. Levitä taikina voideltuun irtopohjavuokaan (itse laitan vuoan pohjalle leivinpaperin). Kypsennä pohjaa 10-15 min.


Päällystä taikinapinta omenakuutioilla. Sekoita muut päällysaineet keskenään ja levitä omenakuutioiden päälle. Jatka kypsentämistä, mutta vain 150 asteessa. Kokeile kakun kypsyyttä esim. coctailtikulla. Aikaa menee kakun paksuudesta riippuen 15-35 minuuttia.

Omenapiimäpiirakka

Ja tällä ohjeella piimäpiirakkaa (munaton)

Soijasuikalekastike

Teinpä ensimmäisen kerran ruokaa soijasuikaleista.


Keitin soijasuikaleita ensin vedessä n. 10 min. Kuullotin paistinpannulla sipulia ja valkosipulia. Heitin sipulien sekaan vehnäjauhoja ja annoin hiukan ruskistua. Lisäsin sitten vettä jonkin verran sekä valutetut soijasuikaleet joukkoon. Lisäsin myös hiukan soijajauhoja kun näytti vielä aika lirulta tuo kastike. Sitten lisäsin jonkin verran tomaattimurskaa, soijakastiketta, musta- ja maustepippuria ja lopuksi kaurakermaa ja vähän basilikaa. Tätä mies ei erottanut liharuoasta, ennenkuin kerroin. :)

Karviaisporkkanakääris

Kääretortun täytteenä karviaisporkkanahilloa ja kermavaahtoa.


Kääretortun teen aina suunnilleen tällaisella ohjeella:


4 munaa

2 dl sokeria

1,5 dl perunajauhoja

0,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Suussa sulavat suklaamuffinssit

Kuva ei tee näille muffinsseille oikeutta. Ovat oikeasti aivan suussa sulavan herkullisia.





175 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

2 kananmunaa

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

1 dl maitoa

vajaa paketillinen suklaarusinoita


Vaahdota margariini ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen samalla vatkaten. Lisää vehnäjauhot, joihin on sekoitettu muut kuivat aineet ja viimeksi varovasti nostellen suklaarusinat. Paistoinkohan noita noin puoli tuntia... Kokeile kypsyyttä tikulla.


Nämä on herkkua!

Persikkakermaviilitorttu

Tämä näyttää tummemmalta kuin oikeasti oli... Seliseli... :)


pohja:


150 g margariinia

1 dl hienoa sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta



täyte:



iso persikkapurkki

1 tlk kermaviiliä

1/2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna


Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää kananmuna vatkaten. Sekoita joukkoon jauhot. Levitä taikina matalaan torttuvuokaan niin, että taikinasta jää n. 2 cm:n korkuinen reuna.


Valuta persikat ja viipaloi ne. Levitä vuokaan taikinan päälle. Sekoita kermaviiliin sokeri, vaniljasokeri ja muna. Kaada täyte vuokaan. Paista torttu n. 200 asteessa.