Vegepiparkakut

Muutama tunti meni pipareita paistellessa tänään. Olen tehnyt aiemminkin Tertin munattomia pipareita Kakkukioskin ohjeella, mutta nyt tein reseptiin hiukan omia muutoksia ja kaksinkertaistin taikinamäärän. Jospa nyt riittäisi jouluun asti.

Munattomat ja maidottomat piparkakut

3 dl siirappia
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
2 tl kardemummaa
2 tl maustepippuria
2 tl neilikkaa
4 tl piparkakkumaustetta
400 g maidotonta margariinia
4 dl sokeria
2 dl Oatly vaniljakastiketta
4 tl soodaa
16 dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi ja mausteet. Anna hiukan jäähtyä. Lisää siirappiseokseen vaniljakastike. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää siirappiseos ja sen jälkeen sooda-vehnäjauhoseos voivaahdon joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan jähmettyä kylmässä seuraavaan päivään. Itse litistän taikinan muovikelmun sisään helpottaakseni leipomisvaihetta. Käytä leivonnassa paljon jauhoja leivinpöydällä. Paista 200 asteessa n. 5 minuuttia. 

Muutamat pipareista hiukan levisivät, mutta en osaa sanoa, johtuiko se taikinan liiasta lämpenemisestä (koko taikinasatsi oli huoneen lämmössä leipomisen ajan) vaiko liian vähäisestä jauhomäärästä. Hyviä tuli, enkä onnistunut polttamaan yhtäkään pellillistä.