Salaattia morkkikseen

Aamupalamorkkikseen lääkkeeksi broilerisalaattia. Tosin tämäkin edellisen päivän jämiä...

Heikon hetken aamupala :D

Eipä tässä muuta selittelemistä - edellisen illan mutakakun jäännökset. :)

Banoffee

Tämä on NIIIIIIN hyvää, vaikkei näytä mitenkään kummalliselta. Niin helppoa, yksinkertaista ja hyvää. Ohjeita on netti pullollaan ja tämä on täältä, mutta ilman suklaakoristeluja.

Ylioppilasjuhlien tarjoilut

Eilinen jää muistoihini kauniina ja kirkkaana kun saimme viettää kuopukseni ylioppilasjuhlia. Sää suosi ja tytär säteili. Järjestelyt vaati työtä, mutta juhlapäivänä kaikki sujui mallikkaasti ainakin sen mukaan, mitä minä ehdin huomata. Meitä oli kaikkiaan 33 henkilöä paikalla, joten siinä on reilusti enemmän, kuin mihin meidän juhlissa yleensä on totuttu. Tarjottavaa oli varattu riittävästi, ja sitä riittää vielä muutaman päivän. :) Tässä kuvia tarjoiluista. Kuvat on vähän huonolaatuisia, kun nappasin pikaisesti vain yhdet kuvat. Kaikki tarjottavat, niin suolaiset kuin makeat oli itse tekemiäni. Ja laktovegetaarisia. Osasta tarjoiluja oli myös gluteeniton versio.

Suolaisen pöydän antimia oli kukkakaali-parsakaalicoleslaw höystettynä kasvismetvurstilla, kvinoa-fetasalaatti, vihersalaatti (erilaisia salaatteja, viinisuolaheinää, basilikaa, tummia viinirypäleitä, paahdettuja pinjansiemeniä), marinoituja mozzarellapalloja, juustokierteitä, fetapinaattikolmioita filotaikinakuorella, mureita juustokeksejä sekä fetakasvispiirakkaa.

 

Makeita tarjottavia löytyi appelsiinikuivakakku, gluteenittomat herrasväenleivät, valkosuklaakarpalokeksit, lamingtonit, mangohyytelökakku, täytekakku ja banoffeetorttu.

Mangohyytelökakku ilman liivatetta

Tilasin jo jokin aika sitten Vegeset-nimistä vegaanista hyytelöimisjauhetta netistä ja kokeilin sillä nyt ensimmäistä kertaa hyytelökakun tekemistä. Tuo toimii hiukan eri tavalla kuin liivate, mutta ainakin tämä ensimmäinen kakku onnistui yli odotusten, vaikka tarvittava jauheen määrä oli ihan hakusessa.

Pohja:
200g digestivekeksejä
75g voita tai margariinia
Täyte:                                                       
200g maustamatonta tuorejuustoa         
1 dl sokeria                                       
3 tl vaniljasokeria                                     
2-3 dl kuohukermaa 
2 1/2 rkl sitruunamehua
1 tl Vegeset-jauhetta (voisi olla ehkä hivenen enemmänkin, koska jäi melko pehmeäksi mutta ihan hyvin leikattavaksi silti)  
                            
Kiille:
2 prk Piltti-mangososetta         
0,5 tl Vegeset-jauhetta                                                   
                                            
Murenna keksit muruiksi ja nypi rasva joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksimuruseos sille tasaisesti. Sekoita sokerit tuorejuustoon. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Laita kylmä sitruunamehu kattilaan ja sekoita siihen Vegeset. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Lisää neste juustoseoksen joukkoon hyvin vatkaten. (Vatkasin jonkin aikaa, jotta varmasti sekoittui eikä jäänyt paakkuja.) Lisää kermavaahto juustoseokseen varovasti käännellen tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte pohjan päälle. Tasoita pintaa tarvittaessa. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.
Laita mangosose kattilaan ja sekoita siihen Vegeset-jauhe. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna hetki jäähtyä, ettei neste sulata juustokerrosta. Kaada kiille tortun päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään vieläl muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Siken pohjaton juustopiiras

Tuli vieraita ja piti saada nopeasti jotain tarjolle. Siken pohjaton juustopiiras on nopea - sekoittaa vaan aineet kulhossa ja heittää uuniin. Ja lisäksi hyvää tulee. :) Olen tehnyt tätä useamman kerran. Parasta tuli, kun lisäsin aterialta ylijäänyttä paistettua lohta joukkoon. Tässä taisi olla aurinkokuivattua tomaattia, mutta se ei makuyhdistelmänä ollut ihan yhtä hyvin kuin tuo kala. Ylimääräinen ainesosa ei saa tehdä taikinasta liian kosteaa eli kalaakaan ei saa olla liikaa (sekin on koettu).

Alla alkuperäinen resepti. Minä en ole laittanut ylimääräistä rasvaa ja hyvää on tullut silti, enkä ole lisännyt ylimääräistä suolaa, koska olen laittanut taikinaan myös sinihomejuustoa. 

300 g raejuustoa
3-4 rkl kermaa tai hapankermaa
3 munaa
6 rkl vehnäjauhoja
0-100 g sulatettua voita (juuston rasvaisuudesta riippuen)
250 g raastettua juustoa (kaikkea mitä jääkaapista löytyy, mielellään melko maukkaita, joten jätä Oltermanni väliin. Sinihometta saa myös olla)
Mausteeksi ruohosipulia, chiliä, erilaisia yrttejä... käytä mielikuvitusta!
Mustapippuria ja suolaa maun mukaan
1. Sulata voi ja lisää siihen muut tarveaineet, mutta jätä hiukan juustoraastetta pinnalle ripoteltavaksi.
2. Paista uunissa 180 asteessa n puoli tuntia.

Juusto-savuporokeitto

Löysin netistä, kuinka ollakaan, helpolta ja herkulliselta kuulostavan keiton ohjeen joten sitähän piti kokeilla. En kyllä millään muista, kenen blogista tai miltä sivustolta. :(

Tässä ohje niinkuin minä sen tein:

1 l vettä

½ kasvisliemikuutio

200 g savuporotuorejuustoa (Silva)

100 g savuporoleikkelettä silputtuna

mustapippuria

3 rkl vaaleaa maizenasuurustetta

tuoretta persiljaa

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää joukkoon kasvisliemikuutio. Lisää tuorejuusto sekä savuporo ja mausta mustapippurilla. Lisää vaalea maizenasuuruste. Anna kiehua hetki. Tarjoile tuoreen persiljasilpun kanssa.

Hunajapulla

Nyt pitää laittaa ohje tähän talteen, vaikka pullat tulikin jo syötyä eikä kuvia ole. Aioin leipoa pullaa mutta huomasin, ettei kaapissa ollutkaan yhtään hienoa sokeria. Etsiskelin netistä ohjetta, jossa sokeri olisi korvattu esim. hunajalla, jota kyllä nökötti hyllyllä yksi purkillinen, juoksevaa sellaista. Löysinkin seuraavan ohjeen:

2 dl maitoa
25 g hiivaa
3/4 tl suolaa
3/4 dl hunajaa
1 tl hienonnettua kardemummaa
6-7 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia 

Kardemummaa laitoin hiukan enemmän kuin ohjeessa, koska käytössäni ollut kardemumma oli mielestäni miedompaa kuin normaali muoviputkessa oleva, enkä vehnäjauhomäärääkään mitannut. Pelkäsin, että hunajan maku jotenkin tulee läpi valmiista pullasta, mutta ei tuo maku normaalipullasta eronnut millään lailla. Tuollainen pieni taikina on lisäksi tosi helppo tehdä. 

Pullat tuli syötyä hillon ja kermavaahdon kera jo eilen. Hyvää laskiaista kaikille! :) 

Vessaremppaa

Pitkäaikainen haaveeni toteutui, kun päätettiin pistää vessa remonttiin. Johan noita entisiä tapetteja olikin tullut katseltua kaksikymmentä vuotta.

Vessa ennen remonttia

Vessa nyt. Mie voisin vaikka muuttaa tuonne asumaan. On niiiiiin ihanat tapetit. Tapetin pinta kimaltaa hienosti niin tuossa mustassa, kuin kahden seinän valkosessakin tapetissa. Pyyhenaulakko vielä puuttuu seinältä ja uudet vetimet kaapistoon.

Joulu 2012

 

Tässä muutamia kuvia tältä joululta, eli ensin perinteinen kattaus.

Karjalanpaisti

Perunatuuninki














 


Lanttulaatikko

 Tofukinkku

 Normikinkku

Savulohihyytelö

Tässä lisäksi graavilohta, silliä ja sinappisilakkaa sekä jäämerensalaattia, kurkkua ja punajuurta, sinapit sekä kolmenlaista salaattia. Kuvasta jäi vielä puuttumaan hölskytyskurkut.













Salaatteina omenapurjosalaatti, kvinoafetasalaatti, vihersalaatti jossa kurkkua, viinisuolaheinää, tummia viinirypäleitä, mozzarellapalloja, säilykemandariineja (mehuun säilöttyjä) ja paahdettuja pinjan siemeniä.

Jälkkäriksi karpalokiisseliä

Naposteltavaa...

Ja sitten vähän joulun tunnelmia.

Joulupullia

Lahjat olis paketissa ja leipomukset leivottu. On munattomia siirappipipareita, karpalocookieseja, hedelmäkakkua, Kirsikkasuun joulukakkua, taatelisuklaakakkua ja eilen leivoin vielä pullaa: kirsikkapullia, kanelipullia, mustikkapiirakkaa ja omenasosepiirakkaa. Kuva tuli otettua vain kirsikkapullista. Eiköhän nämä riitä, varsinkin kun ite ois parempi olla syömättä enempiä makeita. Vaikka ehkä maltan pysyä erossa suklaista, jos saan välillä jotain hyvää. :)

Teen pullataikinan aina veteen ilman kananmunaa, joten ne on vegaanisia. Nämä on sivelty heti paistamisen jälkeen vesi-tomusokeriseoksella, jolla saa aikaan mukavan kiillon pullan pintaan.

Karpalocookies x 2

Nyt vuorossa karpalocookiesit, toiset valkosuklaalla ja toiset tavallisella suklaalla. Ehkä nuo valkosuklaiset vie kuitenkin voiton.

Mukailin Kotilieden ohjetta.

250 g	voita
2 dl	sokeria
1 dl	fariinisokeria
2 tl (reilu)	No Egg-jauhetta + 6 tl vettä, sekoita
5-6 dl	vehnäjauhoja
1 tl	leivinjauhetta
0,5 tl	suolaa
2 tl	vaniljasokeria
2 dl	kaurahiutaleita
200 g	suklaata (puolet valkoista, puolet tavallista)
150 g	kuivattuja karpaloita tai puolukoita
0,5 dl	kuohukermaa

Omenaista ja balsamicoista joulusinappia

Teinpä elämäni ensimmäistä kertaa sinappia. Helppoa kuin heinänteko, mutta saapi nähdä miltä maistuu. Pitää ilmeisesti muutama päivä odotella ennenkuin kannattaa maistaa.  :)

Omenasinappi 

Omenasinapin ohje oli HS:ltä eli täältä.

Balsamicosinappi

Balsamicosinapin ohje oli puolestaan Kotikokin sivuilta nimellä Kuuluisa Klubin sinappi.

Alla olevasta kuvasta näkee,  miten eri värisiä sinapeista tuli.

Vegaaniset lamingtonit

Master Chef Australiassa tehtiin Lamingtoneja, ja siitä jäi kaihertamaan ajatus, että miltähän nuo mahtaa maistua. Löysin Kissoja ja kasvisruokaa -blogista vegaanisen ohjeen, joten siitä sitten kokeilemaan. Minun leivoksistani ei tullut niin kauniin näköisiä kuin Liisan tekemistä, mutta silti teen näitä varmaan toistekin.

Vaihdoin soijamaidon riisimaidoksi, koska lähipiirissä on soijalle allergisia. Muuten tein suunnilleen ohjeen mukaan. Lisäksi tein osalle leivoksista suklaakuorrutteen sijaan kaakao-tomusokeri-sulatettu margariini -kuorrutteen. Molemmilla kuorrutteilla puuha oli aika sotkuista, mutta lopputulos maistuva. :)

Tässä ohje puolitettuna ja muutamin muutoksin:

1,2 dl riisimaitoa

1,2 dl kivennäisvettä (hiilihapollista)

70g vegaanista margariinia

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

2tl vaniljasokeria

4,2 dl jauhoja 

1,2 dl sokeria

0,5 tl suolaa

1 tl soodaa

0,5 tl leivinjauhetta

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri keskenään. Lisää öljy ja vaniljasokeri ja jatka hetken aikaa vaahdottamista. Sekoita kuivat ainekset keskenään sekä  riisimaito, etikka ja vissy keskenään.

Yhdistä sokeri-rasvaseos kuiviin aineksiin ja lopuksi kääntele nesteet joukkoon. Anna seistä 5min, ja kaada korkeareunaisean leivinpaperilla vuorattuun alumiinivuokaan.Paista 175 asteessa noin 35min.

Leikkaaa jäähtynyt pohja noin 4cmx4cm kokoisiin paloihin ja halkaise keskeltä. Täytä hillolla. Liisa kehotti pakastamaan leivokset tässä vaiheessa, itse kuorrutin saman tien.

Suklaakuorrute

75 g tummaa suklaata (vegaaninen)

25g margariinia 

1,8 dl riisimaitoa

1,2 dl tomusokeria

1 rkl kaakaojauhetta

1 rkl kiehuvaa vettä

100g kookoshiutaleita 

TAI

kaakao-tomusokeri-sulatettu margariini –kuorrutus (maidoton) (löysähkö mokkapalakuorrute)

Kasta leivokset joka puolelta suklaa- tai kaakaokuorrutteessa  haarukoita apuna käyttäen ja pyöritä sen jälkeen kookoshiutaleissa.