Herrasväen leipiä

Juhliin tuli tehtyä itsekin jotakin:

Maidoton raparperivaniljapiirakka

Tässä oma maidoton muunnelmani Sekasopan Marien piiraasta, jota olen tehnyt monet kerrat niin omenaisena, kuin raparperiversionakin.


Pellilliseen piirakkaa:


300g maidotonta margariinia (esim. "hopeinen" Sunnuntai)

2 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

5 isoa vartta rapaprperia

reilusti sokeria ja kanelia


Pilko kulhoon huoneenlämpöinen rasva, lisää kaikki pohjaan tulevat ainekset ja nypi seosta kunnes siitä tulee tasaista ja murumaista. Taputtele taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille, tee pienet reunat. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uuniissa noin 10 minuuttia.





Vaniljakiisseli

4 dl soijavaniljajuomaa

4 dl maidotonta gogreen ja/tai sunnuntaivaniljakastiketta

8 rkl maizeenaa

1,5 dl sokeria (tätä voi laittaa myös hiukan vähemmän)

4 keltuaista

Kaada kattilaan kylmä maito, lisää maizeena ja sekoita tasaiseksi. Lisää vaniljakastike ja kaikki muut ainekset. Kuumenna kiehuvaksi ja hämmennä pohjasta asti koko ajan. Keitä miedolla lämmöllä kunnes kiisseli on niin paksua, ettei se enää valu kauhasta kun kauhan nostaa ylös.(noin 1-2 min) Varo ettei kiisseli pala pohjaan. Nosta kiisseli sivuun jäähtymään. Voit ripotella hieman sokeria kiisselin pintaan estääksesi kalvon syntymistä.

Pilko raparperi reilun 0,5-1 cm:n paloiksi, laita palat kulhoon ja mausta kanelilla ja sokerilla.


Kun pohja on esipaistunut, levitä vaniljakiisseli tasaisesti pohjan päälle, varo rikkomasta pohjaa. Ripottele raparperipalat vaniljakiisselin päälle ja paina niitä niin että ne uppoavat hieman kiisseliin. Paista 175 asteessa n. 45 min.

Kinkkukiusaus

Viikonloppuna tein kinkkukiusausta. Kun kaapissa ei ollutkaan kermaa tarpeeksi, käytin nesteenä suurimmaksi osaksi maitoa (kermaa 2 dl kilon perunasatsiin), mutta murustelin kinkun ja perunasipulisekoituksen joukkoon jääkaapista löytyneen nokareen Koskenlaskijaa ja kokonaisen Pikkusisko-juuston. Nam! :) Ei mikään laihduttajan ruoka. :(

Hunajaiset uunijuurekset

Näitä olen tehnyt usein, mm. viime pääsiäisenä. Nostan nyt tämän erikseen, jotta löytyy jatkossa paremmin.





Lanttua, porkkanaa, palsternakkaa, perunaa, bataattia, öljyä, timjamia, rosmariinia, basilikaa ja suolaa. Mustapippuriakin olisi voinut vähän laittaa. Niin ja loraus tietenkin sitä juoksevaa hunajaa. Nämä kaikki sekoitettuna käsin Jamie Oliverin tapaan. :) Uunissa 200 asteessa n. tunti, riippuen palojen koosta. Nämä on tosi hyviä!

Erään leipomispäivän tuloksia

Noin viikko sitten leivoin pullaa, nämä kaikki munattomia:

Hiivaleipä

Tänään sain sen verran aikaan, että leivoin hiivaleipää. Aineksissa mm. hiivaleipäjauhoja, grahamjauhoja, kaurahiutaleita, auringonkukansiemeniä ja sokerijuurikaskuitua.

Hiljaiseloa

"Hiljaista on, hiljaista on, niinkuin huopatossutehtaassa..." Nyt on täytynyt jättää leipomiset vähemmälle (jenkkakahvat kasvaa) ja ruoan laittokin on ollut lähinnä samojen jo täällä esiteltyjen ruokien tekemistä. Lupaan kyllä palailla, kunhan innostus taas nousee. Käyn kyllä lukemassa toisten blogeja, niin että en minä täältä kokonaan häviä.

Rahkapiirakoita

Nämä on munattomia rahkapiirakoita. Rahkana valmista Valion sitruunarahkaa. Näistä tuli hyviä. :)

Pääsiäispäivän ateria

Hunajaiset uunijuurekset: lanttua, porkkanaa, palsternakkaa, perunaa ja bataattia sekä sipulia, öljyä, timjamia, rosmariinia, basilikaa sekä mustapippuria ja tietenkin suolaa.





Porsaanpaistia (tosi huono kuva..)





Salaattia, jossa vihreää salaattia, päärynää, tuoretta kurkkua, viinirypäleitä sekä pakasteherneitä. Kastikkeena hieman öljyä ja valkoista basamicoa.





Jälkiruoaksi appelsiinirahkaa.

Täytettyjä munanpuolikkaita

Täytteessä ranskankermaa, kypsää lohta, tilliä, sitruunanmehua... Taisin laittaa myös pippuria. Kananmunien kuorimisessa meinas taas mennä hermo, ja jälki on mitä on eli puolet kananmunista lähti kuorien mukana. :( Kertokaa hyvä kikka, miten nuo kuoret irtoaisi nätisti!!!

Sitruunajuustotorttu

Tällaisen tortun väsäsin pääsiäiseksi, pohjana Dominokeksejä, täytteessä muistaakseni sitruunatuorejuustoa ja kermaa.

Vanilja-aprikoosikiisseli

Aprikoosi- ja vaniljakiisseliä (ilman kananmunaa).

Suklaapikkuleivät

Joista ei tullut ihan pieniä.... :)





Edit: Tässä ohje pyynnöstä. Ohje on peräisin jostakin vanhasta Kodin Kuvalehdestä nimellä Wieniläiset suklaasilmät. Alkuperäisessä ohjeessa pikkuleivät on pursotettu, mutta minulla ei ole sellaista pursotinta, jolla onnistuisi pikkuleipien pursottaminen. Pakastepussien kanssa pelaaminen on vähän liian työlästä...


175 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

80 g tummaa suklaata sulatettuna

1 dl ohrakasta tai perunajauhoja

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

suklaapastilleja


Vaahdota voi ja sokerit, lisää kananmuna ja vaahdota edelleen. Lisää jäähdytetty sulatettu suklaa. Lisää kuivat aineet. Pyörittele taikinasta pieniä palloja leivinpaperille ja paina Amerikanpastilli keskelle. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia. Taikina oli helposti käsiteltävää ja pikkuleivät suussa sulavia, ainakin tuoreena. :) Pastillina voisi olla kiva myöskin ranskanpastilli. Alkuperäisessä ohjeessa oli mainittu wieniläispastilli.

Toscapiirakka

Tällaista tuli tehtyä...

Keväisiä pullia

Näistä pullista ei tullut ihan tavallisia, kun huomasin, että kardemummaa ei kaapista enää löytynytkään enkä kauppaan viitsinyt uudestaan lähteä. Hetken mietittyäni heitin nesteeksi yhden purkin vaahtoutuvaa vaniljakastiketta ja lisämauksi runsaasti rusinoita sekä hiukan hasselpähkinärouhetta. Kyllä näistä syötäviä tuli mutta ei ole kuitenkaan kardemumman voittanutta...  :(  Nämä kananmunattomat pullat on tällä kertaa sudittu tomusokeri-appelsiinimehutahnalla ja päälle on huiskittu samantien sitruunanmakuisia strösseleitä.

Mustikkakukko

Mustikkakukkoa ja jäätelöä...

Kasviksia pannulla

Tässä oli paprikaa, sipulia, kesäkurpitsaa, kiinankaalia ja marinoitua tofua. Maustettuna soijakastikkeella ja lorauksella siirappia.

Paistettuja lanttukuutioita

Tässä yksi viime viikkoinen ateria. Voissa paistettuja lanttukuutioita, broilerinfilee sekä salaattia ja tomaattia. Yllättävän nopsaan kypsyivät nuo lanttukuutiot.

Suklaa-sitrustäytekakku

Tällaisen kakun vein (tilattuna) äidin synttäreille. Välissä sitruunakermahyytelöä ja appelsiinimarmeladia. Tein kakun gluteenittomana ja laktoosittomana. Koristeet on kaupan hyllyltä...

Puolukkarahka

Tätä tein eilen jälkkäriksi ja heti tänään piti ottaa uusinta, kun oli niin hyvää. :)