Munakoiso-kesäkurpitsa -lasagne

Pitkän tauon jälkeen täällä. Lisäilen tänne itselleni muistiin joitakin hyviksi koettuja reseptejä. Kaikista ei ole kuvia.

Tässä karpahtava lasagne munakoisosta ja kesäkurpitsasta, jonka muokkasin alkuperäisestä reseptistä.

Lasagne:

Kesäkurpitsaa
Munakoisoa

Viipaloi ja paista hetken aikaa pannulla, jotta liika neste haihtuu.

Jauhelihakastike:

700 g jauhelihaa
2 tlk (vajaa 800 g) tomaattimurskaa
1 makea sipuli
puolikas yhden kynnen valkosipuli
1,5 tl suolaa
30 kierrosta mustapippurimyllystä
timjamia reilusti
oreganoa
1 tl hienoa sokeria

Ruskista jauheliha ja sipuli ja lisää pannulle tomaattimurska ja mausteet. Keitä kastiketta kokoon, niin ettei ole jäljellä juurikaan nestettä. Kesäkurpitsa ja munakoiso kun eivät sitä ime toisin kuin normaalit lasagnelevyt.

Juustokastikkeen tilalle:

Parmesanraastetta
Philadelphia-tuorejuustoa
Koskenlaskija -juoksevaa juustoa
Koskenlaskija perinteinen kuutioina

Päälle:

Pizzajuustoraastetta

Kokoaminen:

Laita voidellun uunivuoan pohjalle kesäkurpitsaviipaleista yksi kerros. Lisää seuraavaksi jauhelihakastiketta ja sen jälkeen juustoja. Lisää seuraavaksi munakoisoviipaleista kerros ja jälleen jauhelihakastiketta. Säästä viimeiseen kerrokseen reilusti tuorejuustoa sekä pizzajuustoraastetta. 

Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia. Anna hetken aikaa vetäytyä ennen tarjoamista.

Tämä on ihan liian hyvää!

Kuva ei tee oikeutta ruoan herkullisuudelle...

Uusi elämä

Tai ei nyt enää mikään ihan uusi. Vuosi sitten pääsiäisenä näytti vaaka huimia lukemia, minulle. Päätin jättää kaikki leivonnaiset leipomatta ja syömättä. Käytännössä en enää syö mitään, missä on vehnää. Liikunnan lisäämisen (lue: tanssin) ja uuden ruokavalion myötä on lähtenyt liki 10 kg, mutta en edelleenkään aio enää leipoa, kuin ihan pakosta (lue: suuret merkkipäivät yms), ja silloinkin mieluiten ilman vehnää. En myöskään ole tehnyt ihmeellisempiä ruokia: kaalikeittoa, kaalilaatikkoa yms. ihan tavallista. Mutta jos joskus tilanne muuttuu, niin laitan toki päivityksiä tulemaan. Hyvää kevättä kaikille!

Broilerisalaattia

Lounaaksi kanasalaattia Puolialastoman kokin ohjetta mukaillen. Itse laitoin, kuten kuvasta näkyy, broilerin lisäksi salaattia, kirsikkatomaatteja, tuoretta ananasta, fetaa, viinirypäleitä ja persiljaa. Lisänä oli curryjogurttikastiketta. Hyvää oli.

Litistettyjä pottuja, parsaa ja tomaatteja fetalla

Vappulounaalla heitin uuniin hiukan kasviksia kahdelle. Litistin keitetyt puikulaperunat ja laitoin päälle Ingmariini merisuola -levitettä, mustapippuria, Roasted garlic&pepper- maustetta ja tuoretta ruohosipulia omalta pihalta. Vihreät tuoreet parsat kuorin ja poistin kovan kannan. Ripsauttelin päälle sitruunaöljyä, sitruunan mehua, sormisuolaa ja mustaa pippuria sekä parmesaaniraastetta. Kirsikkatomaateille ripsauttelin myös öljyä sekä tuoretta timjamia. Lisänä tuossa oli fetajuustoa pieni siivu kummallekin. Taisi olla uunissa reilun puoli tuntia n. 200 asteessa. Ja tämä kannattaa syödä heti kuumana. Tuo juusto kun kovettuu uudelleen jäähtyessään. Näiden lisäksi nautimme grillattua naudan sisäfileetä ja salaattia. Nam!

Kalkkunarieskarullat

Tein jostakin syystä ensimmäistä kertaa rieskarullia ja tulipa hyviä ja helposti.

1 pkt rullarieskaa
n.200 g kalkkunapalvikinkkua
creme fraichea
levittyvää sulatejuustoa
1 paprika
tuoretta ruohosipulia
mustapippuria

Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi tahnaksi ja levitä rieskoille.
Kääri rieskat tiiviiksi rulliksi pitkän sivun suuntaisesti, niin saat suupalan kokoisia tarjottavia. Säilytä jääkaapissa kelmun sisällä. Leikkaa annospaloiksi juuri ennen tarjoilua.

Vegepiparkakut

Muutama tunti meni pipareita paistellessa tänään. Olen tehnyt aiemminkin Tertin munattomia pipareita Kakkukioskin ohjeella, mutta nyt tein reseptiin hiukan omia muutoksia ja kaksinkertaistin taikinamäärän. Jospa nyt riittäisi jouluun asti.

Munattomat ja maidottomat piparkakut

3 dl siirappia
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
2 tl kardemummaa
2 tl maustepippuria
2 tl neilikkaa
4 tl piparkakkumaustetta
400 g maidotonta margariinia
4 dl sokeria
2 dl Oatly vaniljakastiketta
4 tl soodaa
16 dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi ja mausteet. Anna hiukan jäähtyä. Lisää siirappiseokseen vaniljakastike. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää siirappiseos ja sen jälkeen sooda-vehnäjauhoseos voivaahdon joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan jähmettyä kylmässä seuraavaan päivään. Itse litistän taikinan muovikelmun sisään helpottaakseni leipomisvaihetta. Käytä leivonnassa paljon jauhoja leivinpöydällä. Paista 200 asteessa n. 5 minuuttia. 

Muutamat pipareista hiukan levisivät, mutta en osaa sanoa, johtuiko se taikinan liiasta lämpenemisestä (koko taikinasatsi oli huoneen lämmössä leipomisen ajan) vaiko liian vähäisestä jauhomäärästä. Hyviä tuli, enkä onnistunut polttamaan yhtäkään pellillistä.

Kamerasta kaivettua

Tässä todisteita alkuvuoden herkutteluista. Pääsiäispullia ja vuosipäivän kakku omatekoisilla ruusuilla. 

 ....ja kun herkuttelun jäljiltä paino kipusi ennatyslukemiin vaihdettiin ruokavalio karppauslinjalle: sokeritonta ja viljatonta reilulla rasvalla. Tässä jonkinlainen munakasrulla. En enää muista, mitä piti sisällään. Paino laskee joten tällä linjalla jatketaan. :)

Helppo siemenleipä (vege, hiivaton, gluteeniton)

Löysin aivan mielettömän helpon ja hyvän siemenleivän ohjeen täältä Kiitos hyvää blogista. Aineet vaan sekaisin, leipävuokaan ja jääkaapin kautta uuniin. Nam!

Tässä ihan pienin muutoksin minun versioni leivästä:



2,25 dl auringonkukansiemeniä
1 dl pellavansiemeniä
1 dl hasselpähkinärouhetta
0,25 dl sesaminsiemeniä
3, 5 dl kaurahiutaleita (gluteeniton jos käyttää puhdasta kauraa tai tattarihiutaleita kuten ensimmäisellä leipomiskerralla)
2 rkl chia-siemeniä
3 rkl psylliumkuitujauhetta
1 tl suolaa (reilu)
2 rkl agavesiirappia
3 rkl kookosöljyä
3,5 dl vettä

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. Sulata kookosöljy ja hunaja varovasti juoksevaksi (kookosöljy sulaa jo hyvin pienellä lämmöllä). Annostele vesi kulhoon ja kaada sekaan sula öljy-hunaja seos. Kaada nesteet kuivien ainesten sekaan ja sekoittele kunnolla sekaisin. Kaada seos leipävuokaan (kannattaa vuorata leivinpaperilla). Laita vuoka jääkaapiin 2-12 tunniksi jähmettymään.
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Paista leipää ensin noin 20 minuuttia vuoassa ja kaada sitten leipä vuoasta ritilän tai uunipellin päälle ja paista vielä n. 40 minuuttia. Paistoaika riippuu uunista. Leipä on valmista kun se kuulostaa ontolta koputeltaessa. Anna leivän jäähtyä ennen kuin viipaloit sitä (tätä en kyllä malttanut noudattaa...) Pakastin leipäviipaleet annospusseihin. Leivästä tulee minun leipävuoassani (30x11 cm)  paistettuna tällä taikinamäärällä n. 3 cm korkea, eli jos haluaa isommat viipaleet, kannattaa tehdä kaksinkertainen annos ja pidentää paistoaikaa.

Itsenäisyyspäivän kattaus

Saimme rakkaat ystävät itsenäisyyspäivän illaksi luoksemme, joten tässä aiheeseen liittyen itsenäisyyspäivän kattausta. Tuli tehtyä mm. vuoden ensimmäinen perunatuuninki. Ja jälkkäriksi puolukkajäätelöä, joka onnistui oikein hyvin ilman jäätelökonettakin. Nam!  Huomatkaa ihan itse omin pikkukätösin askartelemani suomenliput. :)

Kesäkurpitsa-sitruunahillo

Kasvimaa on työntänyt niin paljon kesäkurpitsoita, että etsiskelin netistä, mitä niistä voisi tehdä muuta kuin ruokaa. Keski-Suomalaisen sivuilta löytyi ohje kesäkurpitsa-sitruunahillolle, joten kokeilinpa sitä. Hyvältä maistuu. Mutta varoitanpa, että kesäkurpitsat palaa herkästi kattilan pohjaan, joten kannattaa käyttää mietoa lämpötilaa tai vahtia kattilaa. Nimim. "eka satsi roskikseen".

1 kg kesäkurpitsaa
3 sitruunaa
1/2 kg hillosokeria
1/2 dl vettä
Poista kesäkurpitsasta siemenet ja kuori kesäkurpitsa, jos kuoret ovat kovat. Kuutioi kesäkurpitsan malto.
Lirauta kattilan pohjalle puoli desiä vettä, jotta kesäkurpitsat eivät pala pohjaan. Höyryttele kesäkurpitsoita kannen alla 10-15 minuuttia.
Valuta kertynyt neste pois lävikössä, jotta hillosta tulee kiinteämpää. Soseuta kurpitsa sauvasekoittimella.
Pese yksi sitruunoista huolellisesti ja raasta sen kuori. Purista sitruunoista mehut.
Lisää kurpitsasoseeseen hillosokeri ja sitruunoiden mehut. Keitä hilloa 10 minuuttia ja lisää raastettu sitruuna. Kiehauta hillo, anna sen jäähtyä puolisen tuntia ja tölkitä puhtaisiin astioihin. Valmista hilloa tulee noin litra.
 

Pääsiäinen 2014

Pöytä katettuna

Marinoitua porsaanfileetä ja saaristolaisleipää (valmiista leipäaineksista)

Munanpuolikkaita ja lohimoussea

Mango-aura-broileri

Salaattia laktoosittomalla fetalla, viinirypäleillä, tomaatilla ja kurkulla. 

Valkosipuliperunoista, hunajaisista uunijuureksista tai sitruuna-parmesaaniparsasta en tullut ottaneeksi kuvia.

Liivatteeton hyytelökakku (vegegel), kostutettu sitruunakakku ja rahkapullia.

Lohimoussea ja kananmunia

Pääsiäisen munanpuolikkaiden päällä uunilohta ranskankermalla, sitruunanmehulla ja pippurilla. Jämäruokaa pitkänperjantain lohesta. :)

Marinoitua porsaanfilettä

Pääsiäisen aterialla meillä oli kylmänä tarjottavaa porsaanfilettä. Toiseen marinadiin tuli
1 sitruunan kuori ja mehu, 1 rkl tuoretta rosmariinia, 1 valkosipulin kynsi, 3/4 fl oliiviöljyä, 1 tl suolaa. Toisessa oli valkoviinietikkaa, sinappia, suolaa, pippuria, tuoretta timjamia.

Fileistä paistoin ensin pannulla pinnat kiinni jonka jälkeen uunissa 125 asteessa. Kun sisälämpötila on n. 68-70 astetta, otetaan pois uunista ja kääritään folioon pariksi kymmeneksi minuutiksi. Tämän jälkeen leikkasin fileen n. puolen sentin siivuiksi ja valelin marinadilla. Annetaan maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Sose - mössö - smoothie?

  

Minä olen viimeaikoina tykänny kokeilla mössöruokaa. :) Tässä avokado-mustaherukka-jogurttimössöä. Vai olisiko hienompi nimitys smoothie. Joka tapauksessa ihanan raikasta ja hyvää. Käy aamupalaksi, välipalaksi, jälkiruoaksi...

Ja toinen tältä päivältä eli avokado-kiwihedelmä-appelsiinimössö:

Puolita 2 avokadoa ja 1 kiwi ja koverra hedelmälihat lusikalla kapeaan ja korkeaan astiaan. Kuori appelsiini terävällä veitsellä kuten kuorisit omenaa niin että hedelmäliha tulee näkyviin. Vedä kuhunkin appelsiinilohkoon viillot kalvoja pitkin jotta saat irti  lohkon kerrallaan ilman kalvoja. Pidä lohkoa kulhon yläpuolella niin että saat myös kaiken käsiä pitkin valuvan mehun talteen. :) Makeutukseksi voi laittaa hunajaa. Itse laitoin 2 tl. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi.Nam! Ja miten helppoa.  Ei huono aamupala.

Jälkkärijuoma

Jälkiruoaksi soseutin yhden banaanin, päärynän ja kourallisen mustikoita. Hyvää.

Avokadokurkkukeitto

Ajattelin tänään kokeilla, millaista olisi syödä raakaruokaa. Tein keiton soveltamalla jotain netistä löytämääni ohjetta (en löytänyt samaa ohjetta enää uudelleen...).

1,5 avokadoa
0,5 kurkkua
sitruunan mehua
8 basilikanlehteä
0,5 tl suolaa
cayennepippuria
paahdettua sipulia (tämä ei siis raakaa, mutta arvelin etten halua pilata keittoa, koska en pidä raa'an sipulin mausta)
1 rkl oliiviöljyä

Soseuta kuorittu avokado ja kurkku sekä muut aineet tasaiseksi. Lisää öljy ja sekoita vielä kerran. Tämä oli ihan syötävää, ks. kuva. :) Paahdettu sipuli antoi kivaa tekstuuria keittoon.

Joulu 2013

Päätin etukäteen, että tänä jouluna en stressaa. Hommaan lahjat ajoissa ja teen ruokia ja leivon vain sen verran, mikä tulee kolmessa päivässä syötyä. No, lahjoja hommasin vielä viikkoa ennen joulua, eikä taida olla tarvetta laittaa ruokaa enää tänä vuonna ja kakkuja ja pulliakin on enemmän kuin tarpeeksi. Ensi jouluna en stressaa ja leivon vain ihan välttämättömän...

Piparkakkutalohan oli tehtävä, kun tulee niitä pieniä vieraita.

 Olikohan se koristelemattomana hienompi?

 Myös pullat ja hedelmäkakut on pakollisia. :)

 Syötiin lanttu-, porkkana- ja bataattilaatikkoa, perunatuuninkia ja palapaistia.

 Kinkkua, rosepippurigraavilohta, jäämerensalaattia, sinappisilliä, rosollia, karpalo- ja hirvilakkapateeta, mustaherukka- ja karpalohyytelöitä, pinaatti-päärynä-homejuustosalaattia, kukkakaaliparsakaalicoleslawia kasvismetvurstilla, vihersalaattia ja jälkiruoaksi karpalokiisseliä kermavaahdolla.

Ja ettei se pääasia unohtuisi...

Itse ostettu jouluasetelma.

 Ja ihan luonnonkuusi omine käpyineen. Hieno. Mutta pudottaa pihkaa lattialle ja matolle. Mitenköhän nekin saa pestyä pois?

Kahvipöydässä oli sitten omena-puolukkakinuskikakkua (ohje peräisin Mansikkamäen Ebeltä), piparkakkuja, mustikkapiirakkaa, pullaa, kahta lajia kuivaa kakkua ja joulutorttuja. Syöjiä tänään oli yhdeksän ja huomenna yksitoista. Tykkään. :)

Parsakaali-kinkkupiirakka

Kuvanottohetkellä piirakkaa oli jäljellä enää pieni palanen. Oli se niin herkkua salaatin kanssa.

Alkuperäinen ohje on jostakin vuosien takaisesta lehtileikkeestä, ehkä Kodin Kuvalehdestä tai Kotiliedestä. Tein jonkin verran lisäyksiä ja muutoksia. Tässä niin kuin minä sen tein:

Pohja (n. 24 cm:n vuokaan):
100 g voita
1,5 dl juustoraastetta
2 dl vehnäjauhoja

Täyte:
2 sipulia
valkosipuliöljyä
1 rkl brandya tai konjakkia
1 parsakaali
n. 200 g palvikinkkua
100 g sinihomejuustoa

Kermaseos:
100 g juustoraastetta
1 prk ranskankermaa
2 dl kermaa
2 kananmunaa
timjamia
mustapippuria
hiukan suolaa

Nypi voi ja juustoraaste vehnäjauhojen kanssa ja painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. (Tulee melko ohut kerros.)

Pilko sipuli pieneksi, pehmitä se pannulla valkosipuliöljyssä ja lisää loraus konjakkia. Hauduta vielä hetki.

Leikkaa parsakaalista kukinnot ja kuori varret. Leikkaa varret ohuiksi kiekoiksi. Höyrytä tai keitä parsakaalia hetki ilman kantta ja kasta sitten kylmään veteen, niin että parsakaali säilyttää kauniin vihreän varinsä. Valuta.

Levitä piirakkapohjalle ensin sipuli, kinkku ja sinihomejuusto ja viimeiseksi parsakaalit.

Sekoita kaikki loput ainekset ja levitä tasaisesti piiraan päälle.  Paista ensin 200 asteessa ja alenna sitten 175 asteeseen, että pohja ehtii kypsyä ennenkuin pinta tummuu liikaa. Aikaa en pysty sanomaan, kuinka kauan piirakkaa itse uunissa pidin. Alkuperäisessä ohjeessa lukee 35-40 minuuttia.

Pinaatti-päärynä -salaatti

 

Babypinaattia, päärynää, sinihomejuustomuruja ja Balsamix Rasberry -kastiketta. Yksinkertaista ja hyvää.

Tomaattikeitto

Olemme syöneet ystävien luona ihanaa tomaattikeittoa ja nyt yritin saada itse aikaan samanlaista. No, aika lähelle taisin päästä.

1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
valkosipulioliiviöljyä
1 rkl voita
1/2 dl valkoviiniä
1 tlk tomaattimurskaa
3-4 dl vettä
sinihomejuustoa (itse laitoin puolet 150 g:n pussista)
timjamia ja rosmariinia, kuivattua ja tuoretta (basilika kävisi kuin nenä päähän, mutta mulla ei sattunut olemaan sitä kaapissa)
suolaa, pippuria


Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä kattilassa voi-öljyseoksessa kuivattujen yrttimausteiden kanssa. Lisää joukkoon tomaattimurska, viini ja vesi ja sinihomejuusto. Anna kiehua jonkin aikaa.  Soseuta sauvasekoittimella. Lisää tuoretta timjamia ja rosmariinia silputtuna ja keitä vielä, kunnes sopivan sakeaa. Mausta pippurilla ja jos tarpeen, niin myös suolalla. Tarjoile hyvän leivän kanssa.