Pestojuustohyrrät

Taas munattomia leivonnaisia eli tällä kertaa pesto-juustohyrriä rahkavoitaikinalla.

Vadelmainen suklaatryffelikakku

Tein myös kokeilukakun rippijhlia silmällä pitäen. Ohje täältä. Aikas namia tuli! Ensin epäilytti tuo etikka tuossa taikinassa, mutta ei sitä enää paiston jälkeen huomaa ollenkaan. Tietääkö kukaan miksi tähän taikinaan tulee etikkaa - mikä merkitys sillä on???


Tää on oikeasti koekakku ihan vaan itelle syötäväksi, joten nuo roiskeet tuossa tarjottimella ei haittaa mitään...





Ja tältä se näyttää sisältä. Tryffeliä en saanut kuohkeutumaan, vaikka vatkain kävi jo kuumana, mutta maku on silti loistava.



 
Kakkupohja:

• 4,5 dl vehnäjauhoa
• 2 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl soodaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 3 rkl kaakaojauhetta
• 2 dl sokeria

• 0,5 dl öljyä
• 3 dl soijamaitoa
• 1 tl etikkaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita etikka, öljy ja soijamaito keskenään ja lisää jauhoseokseen. Sekoita vain sen verran kuin tarpeellista. Paista kakku voidellussa ja jauhotetussa kakkuvuoassa 175 asteessa uunin alatasolla 45 - 50 minuuttia. Kakku on kypsää, kun se irtoilee reunasta, ja jos tökkää kakkua tulitikulla, niin siihen ei tartu enää taikinaa.

• kostutukseen soija- tai kauramaitoa
• (tilkka rommia)

• väliin tryffelimassaa ja vadelmia

Tryffelimassa

• 100 g kookosrasvaa
• 0,75 dl kaakaojauhetta
• 0,75 dl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 0,5 dl soija- tai kaurakermaa

Sulata kookosrasva. Sekoita tomusokeri, vaniljasokeri ja kaakaojauhe kulhossa. Lisää soijakerma ja sekoita. Sekoita lämmin kookosrasva joukkoon ja vatkaa sähkövatkaimella kunnes rasva on jäähtynyt. Seos on valmista kun se on selvästi vaalentunut ja kuohkeutunut.

• pinnalle suklaakuorrutus

Suklaakuorrutus:

• 50g margariinia
• 150g tummaa suklaata

Sulata margariini kattilassa, nosta levyltä ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista.

Leikkaa hyvin jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kostuta levyt soija- tai kauramaidolla, maustettuna tilkalla rommia tai ilman. Odota kunnes kostuke on hyvin imeytynyt ja levitä sitten tryffelimassaa levylle. Ripottele vadelmia tryffelin päälle ja täytä toinen kakkulevy samoin. Nosta kolmas kakkulevy päälle ja kuorruta suklaakuorrutteella.
Kakun voi tarjota heti, mutta yön yli jääkaapissa vetäytyminen vain parantaa kakkua.

Kasvisvoileipäkakku

Täällä on ollut vähän hiljaiseloa viime viikot. Olen enimmäkseen stressannut, että mitä kummaa keksin rippijuhlien tarjottaviksi, kun on nuo tytön asettamat ehdot: munatonta, lihatonta, kalatonta, liivatteetonta.


Tässä on nyt ihka ensimmäinen voileipäkakkuni. Hohhoijaa, en ole ikinä ennen voileipäkakkua tehnyt, enkä montaa kertaa missään edes maistanut, joten lopputuloksesta en osaa sanoa, onko sellaista kuin pitäisi. Ihan hyvältä tuo kyllä maistui. Välissä Marielta napattu juustoinen aura-ananastäyte sekä yhdessä välissä valkosipulituorejuustoa jonka sekaan pilkottu omenaa sekä paprikaa.








Ja tältä se näyttää sisältä. Okei, muistan kyllä seuraavalla kerralla laittaa tuon eri värisen raidan keskelle...

Vappumunkit

Päätinpä kerrankin tehdä itse munkkeja ja mistäpä muualta olisin ohjetta etsiskellyt kuin täältä netistä.  Helppoja tehdä. Turhaan olen pelännyt rasvassa keittämistä. Yhtään rakkulaa en saanut, eikä rasvakaan syttynyt palamaan. :) Nam!


Menköön nyt tuonne pulla-kategoriaan, kun ei oikein muihinkaan sovi. Hauskaa vappua kaikille!

Makaronisalaatti

Tein myös salaattia siltä varalta, että nälkä yllättää vappuna.

Eli tässä on keitettyjä makaroneja, pakasteherneitä, hernemaissipaprikaa, majoneesia, pieni tilkka etikkaa, valkopippuria ja kinkkua sekä myöskin pieniksi kuutioiksi pilkottua omenaa.

Pienet lihapullat

Tein pieniä lihapullia vapuksi.

750 g jauhelihaa
1 kananmuna
1 prk kermaviiliä
1 pss sipulikeittoaineksia
1 dl korppujauhoja

Sekoita kermaviili, korppujauhot, sipulikeittoainekset sekä kananmuna keskenään. Lisää joukkoon jauheliha ja vaivaa se taikinaksi. Ota taikinaa nokare kerrallaan ja pyöritä pulliksi leivinpaperin päälle uuninpellille. Paista 200 asteessa kunnes kypsiä (en katsonut aikaa...)

Raparperikiisseli

Onkohan täällä ketään toista joka vuosi toisensa jälkeen huomaa huhtikuussa, että kaikki edelliskesänä pakastimeen jemmatut raparperit ja marjat odottaa edelleen pakastimessa. Kun ei raaski käyttää, ettei lopu kesken... Huokaus... Tässä tänään tehtyä raparperikiisseliä jäätelön kera. Nam!

Helppo pippurikastike pihveille

Tästä ei nyt ole kuvaa, mutta täytyy kirjoittaa resepti näin itselle muistiin, kun oli niin helppo ja hyvä kastike.



1 mustapekkajuusto

2 dl kermaa

sinappia

soijakastiketta



Sulata juusto paloina kermassa. Lisää sinappia ja soijakastiketta (laitoin molempia ehkä ruokalusikallisen). Keitä hetken aikaa kokoon jotta kastike hieman saostuu. Tarjoa perunoiden ja pihvien kanssa.

Täytetyt letut (laktovegaaniset)

Eilenillalla tein täytettyjä lettuja iltapalaksi.



Täyte:


1 pieni sipuli tai puolikas isosta

1/2 paprika

2-3 rkl ruskeita säilykepapuja

tummaa soijarouhetta pari kourallista

mausteita


Kuullotin pannulla sipulisilppua ja paprikaa pieniksi paloiksi leikattuna. Laitoin sekaan muutaman ruokalusikallisen ruskeita säilykepapuja muussattuna. Lisäksi kypsensin soijarouhetta keittämällä sitä vedessä viitisen minuuttia. Sekoitin kaikki aineet sekaisin ja maustoin suolalla, mustalla pippurilla, paprikajauheella sekä miedolla chilirouheella ja basilikalla.



Lettutaikina:


2 dl jauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 tl sokeria

3 dl maitoa



Sekoitin ensin kuivat aineet ja vatkasin sitten maidon sekaan. Annoin taiinan tekeytyä ensin kymmenisen minuuttia ennen paistamista. Valmiin letun päälle levitin täytettä ja käärin rullalle sekä siirsin uunin kestävään vuokaan. Ne olisi nimittäin voinut vielä käyttää juustoraasteen kanssa uunissa, mutta en malttanut tehdä sitä tällä kertaa. :)


Oheisesta satsista sain paistettua viisi lettusta, joka riitti meille kahdelle. Taisi olla aika hyviä, kun minä ehdin syödä vain yhden. :)

Mustikka-vadelmakiisseliä

Onpa vaikea kuvattava tuo kiisseli. Ilman valaistusta tulee ihan sumeita kuvia, ja valaistuksen kanssa pinta kiiltelee niin että häikäisee...



Tässä siis ihan normaali kiisseli mustikoista. Perunajauhot oli loppu, joten suurustin Maizenalla. Valmiiseen kiisseliin lisäsin loput mustikoista sekä vadelmat.

Broilerinsuikaleita fetalla ja mandariineilla

Tähän eiliseen broiskukastikkeeseen laitoin valmiiksi maustettuja broilerinsuikaleita, makeaa chilikastiketta, muutamia fetakuutioita sekä säilykemandariineja. Mikähän ainesosista mahtaa saada aikaiseksi tuon juoksettumisen? "Mössö" ei näytä kovin herkulliselta, vaikka olikin ihan hyvän makuista.

Soijarouheperunasoselaatikko

Soijarouhe on näppärä jauhelihan korvike. Säilyy kuiva-ainekaapissa ja sopivasti maustamalla sitä ei juurikaan jauhelihasta erota. Tänään tein siitä perunasoselaatikkoa. Eli kypsensin soijarouheen ensin keittämällä sitä vedessä sekä maustoin suolalla ja mausteilla. Ruskistin sipulisilppua ja sekoitin soijarouheen ja sipulin perunasoseen joukkoon. Laiton seoksen lasivuoassa uuniin noin puoleksi tunniksi. Perunasoseeseen olisi voinut lisätä vielä kananmunan, mutta kun tuo tytär kieltäytyy nykyään senkin syömisestä, niin se oli jätettävä pois.

Pääsiäisen leivonnaiset

Tällainen kahvipöytä meillä oli tänään. Vasemmalla pullakranssi, jossa appelsiinimarmeladia ja sitruunatahnaa, tämä piimäkakku kaksinkertaisena, hedelmätäytekakku sekä rahkapiirakka. Muut olivat munattomia, paitsi tuo täytekakku.

Pääsiäisen tarjoilut

Niinhän siinä taas kävi, että sitä kameraa ei muistanut siinä vaiheessa, kun hirveässä nälässä koko aamupäivän valmistelujen jälkeen malttamattomana iski kiinni ruokiin.


Meillä siis syötiin valkosipuliperunoita (ei kuvaa), edit pyynnöstä: kasvispihvejä (ei kuvaa) joissa keitettyä perunaa, porkkanaa, bataattia ja kukkakaalia survottuna sekä sipulia ruskistettuna, pyörittelin maustetun survoksen vehnäjauhojen avulla pihveiksi ja paistoin pannulla pinnalta rapeiksi, juusto-kurkku-viinirypälesalaattia (ei kuvaa), karitsanpaistia







(kyllä se siellä pussissa on kuten myös pari pussillista keittojuureksia),


yrttifocaccia -leipää, edit: ohje on Marien ohjeesta mukaeltu, tuoreiden yrttien puutteessa laitoin kuivattua rosmariinia ja timjamia.









täytettyjä kananmunia (vähän huono kuva, mutta pilkottaa tuossa oikeanpuolimmaisella tarjottimella salaattipedin päällä)








sekä jälkiruoaksi aivan sairaan hyvää appelsiinirahkaa

Muffinsseja viemisiksi

Tein viemisiksi samoja dubbelnougattäytteisiä suklaarusinamuffinsseja kuin mitä olen aiemminkin tehnyt. Nyt yritin tehdä niistä vähän juhlavamman näköisiä vähän koristelemalla, mutta lopputulos on kyllä kovin alkeellinen.

Lihaperunalaatikko

Tänään söimme tuikitavallista lihaperunalaatikkoa. Sen verran nälkäisiä oltiin, että kuva on otettu siinä vaiheessa, kun laatikkoa oli kipossa enää nokare.







Viipaloi kuorittuja perunoita voidellun laakeahkon vuoan pohjalle.  Silppua sipulia päälle ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Ripottele päälle Koskenlaskijanokareita (sitä perinteistä) puolen paketin verran. Lisää päällimmäiseksi kerros sianlihasiivuja, jotka on maustettu suolalla. Lorauta vuokaan pari desiä vettä. Paista uunissa 200 asteessa kunnes perunat ovat kunnolla pehmenneet. (n. 1,5 h). Nautitaan sokeroidun puolukkasurvoksen kanssa.

Mehevät sitruunamuffinssit

Huomenna on tulossa vieraita, joten etsiskelin netistä sopivaa muffinssireseptiä. TastyCakelta löysinkin aivan ihanan sitruunamuffinssien ohjeen. En viitsi sitä tähän toistaa, kun tein ihan ohjeen mukaan ilman mitään muutoksia. Sopivan sitruunainen minun makuuni. Nam!

Pizzaa

Viime viikolla tein pizzaa, johon laitoin kinkkua, metvurstia, tonnikalaa, ananasta, herkkusieniä (ei kuitenkaan minun puoliskolle...), aurajuustoa sekä juustoraastetta. Tomaattikastikkeena käytin Makumestarin Pizzapyreetä. Namskis!

Pikainen kääretorttu

Kahvipöytään tein pikaisen  (ja se näkyy...) kääretortun. Välissä aprikoosipilttiä, lakkahilloa, kermaa ja sitruunatuorejuustoa.

Porkkanasämpylöitä

Lihasopan seuraksi tein porkkanasämpylöitä. Ei tullut kovin kauniita tällä kertaa, mutta makuunhan tuo ei onneksi vaikuta. Näissä siis porkkanaraastetta, ruisjauhoja, soijajauhoja, vehnäjauhoja, sekä kaurahiutaleita.