Herkuttelua

Eilen illalla herkuteltiin kullan kanssa näin. Suolakeksejä, Pikkusisko ja Mustapekka, päärynää ja viinirypäleitä. :)

Omenapiiras

Tämä on tehty  tällä Marien ohjeella. Seuraavan kerran voisin jättää nuo rusinat kokonaan pois, koska on muutenkin hyvin makeaa. Jäätelön kanssa maistui minulle vähän liiankin hyvin. Minkähänlaisia lukemia mahtaa vaaka näyttää huomenaamulla...

Tässä vielä  Marien resepti:

Omenapiiras (munaton) noin30cm vuokaan

Pohja:

150g voita tai margariinia

1 dl  sokeria

1 prk valion maustettu maitorahka omena-kaneli

1tl kanelia

1/2 dl mantelijauhetta

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

noin 1litra happamia omenalohkoja

1rkl sitruunamehua

1 dl siirappia

1/2 dl vaahterasiirappia

1/2 dl sokeria

1 dl vettä

1/2-1  dl rusinoita

1tl kanelia

1 tl jauhettua  kaardemummaa

1dl kookoshiutaleita vuoan jauhottamiseen ja piiraan pinnalle

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää maitorahka ja sekoita.yhdistä kaikki kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Laita taikina viileään kovettumaan.

Kuori omenat ja pilko ne kuutioiksi. Laita omenakuutiot kattilaan ja lisää muut ainekset. Keitä noin 8-10 minuuttia kunnes omenat ovat pehmenneet.

Ota 2/3 taikinasta ja kauli se kelmun päällä vuoan kokoiseksi levyksi vehnäjauhojen avulla. Voitele vuoka huolella ja jauhota kookoshiutaleilla. Kumoa pohja vuokaan ja painele piiralle noin 2 cm reunat. kaada kuuma täyte pohjan päälle ja tasoita. Kauli loput taikinasta jauhojen avulla pohjan kokoiseksi levyksi. Kumoa levy kanneksi ja nipistele reunat kiinni. Pistele haarukalla muutamia reikiä kanteen. Ripottele kookoshiutaleita päälle ja paista 175 asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 30-40min. Tarjoa piiras lämpimänä vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Maksakastiketta

Meillä tykätään maksakastikkeesta perunoiden ja makean puolukkasurvoksen kanssa. Kastikkeessa mausteina valkopippuria, sinappia ja meiramia.

Kaurapuuroa mansikoilla

Vai mansikoita kaurapuurolla? Tällä jokatapauksessa aamut alkavat mukavasti.

Lihamakaronilaatikko

Lihamakaronilaatikko

Täällä taas pitkästä aikaa. Tänään sain pestyä ikkunat ulkopuolelta, joten talvi saa minun puolesta vaikka tulla.



Kauppareissun jälkeen tein kahdenlaista makaronilaatikkoa - pienen annoksen soijarouheella ja ison annoksen jauhelihalla.

1 kg makaronia

2 kasvisliemikuutiota

750 g jauhelihaa

3 sipulia silputtuna

250 g Koskenlaskija -sulatejuustoa

Kolmen juuston kermaa

mustapippuria

valkopippuria

paprikajauhetta

muskottipähkinää

2 kananmunaa

tummaa soijarouhetta pari pientä kourallista

Otin erikseen pienen osan kypsästä kasvisliemessä keitetystä makaronista ja sekoitin siihen osan kuullotetusta sipulisilpusta sekä turvotetun ja maustetun soijarouheen. Maustoin seoksen vielä suolalla ja valkopippurilla. Nesteeksi kaadoin Kolmen juuston kermaa, koska kananmunia ei saa laktovegaanin ruokaan laittaa..



Loput makaronit, sipulisilpun sekä ruskistetun ja maustetun jauhelihan sekoitin keskenään ja laitoin isoon voideltuun vuokaan. Sulatin Koskelaskijajuuston ehkä n. neljässä desissä vettä. Vatkasin mukaan pari kananmunaa ja maustoin vielä valkopippurilla ja muskottipähkinällä sekä kaadoin lihamakaroniseoksen päälle.



Paistoin laatikot 200 asteessa reilu puoli tuntia.

Suklainen päärynäkakku

Kuten näkyy, minä en ole mikään koristelujen mestari. Tällä kertaa en tiedä tuosta maustakaan, vielä. Palataan asiaan, jos sen puoleen on esittelyn arvoinen. :) Pohjaksi on tehty munaton suklaakakkupohja ja välissä päärynää ja suklaatäytettä, ja samalla täytteellä on koko kakku myös päällystettykin.


Edit: Kakusta tuli lopulta ihan hyvän makuista, vaikka epäilys oli kova kun tuota täytettä sellaisenaan maistelin. Kun täytin ja päällystin kakun lauantaina, niin yön jälkeen maut olivat sopivasti tasaantuneet. Täyte/päällyksessä on maustamatonta tuorejuustoa, kermavaahtoa, sulatettua minttusuklaata (Panda), hieman rahkaa sekä tomusokeria. Kakkupohja on kananmunaton ja siitä tuli tosi matala, mutta koska se on munattomana melko raskas, niin sitä on juuri sopivasti. Kyllä tätä voisi toisenkin kerran tehdä.

Rapeat kauraneliöt (munaton)

Tämäkin helppo ja kananmunaton ohje on Kaarina Roinisen "Kaarinan parhaat" -kirjasta:



125 g maidotonta margariinia sulatettuna

1/2 dl siirappia

1 1/2 dl sokeria

6 dl isoja kaurahiutaleita

1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

1/2 tl kanelia (en laittanut)

1/2 tl kardemummaa (en laittanut)

1/2 tl inkivääriä (en laittanut)

 Itse lisäsin taikinaan kuivattuja karpaloita.



Sekoita rasvasulan joukkoon siirappi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Seos on tässä vaiheessa hyvin irrallista, joten epäusko taikinaa pellille (n. 30 x 35 cm) levitettäessä on hyvin suuri. :)  Paista 175 asteessa keskiritilällä n. 12-15 minuuttia. Leikkaa levy terävällä veitsellä välittömästi  neliöiksi. Irrotele neliöt toisistaan vasta jäähtyneinä. Säilytä tiiviissä kannellisessa rasiassa kuivassa paikassa niin ne säilyvät rapeina.

Pienet soija-kasvisneliöt (munaton)

Tämä pohjataikina on Kaarina Roinisen "Kaarinan parhaat" -kirjasta. Täyte on kehitelty itse, ja kuten yleensäkin, se syntyy tehdessä, joten tarkkoja ainesmääriä on vaikea kertoa.


Taikina:

4 dl vehnäjauhoja

250 g margariinia

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1/2 tl valkosipulijauhetta

1 prk rahkaa



täyte:

Soijarouhetta (pari kourallista...?)

paprikajauhetta

maustepippuria

kasvisfondia

1 paprika

1 sipuli

aromisuolaa

valkosipulituorejuustoa (laitoin puoli rasiaa)



Tee ensin taikina nyppimällä kuivat aineet ja rasva sekaisin ja lisäämällä lopuksi rahka. Laita taikina kelmun sisään ja jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.

Silppua sipuli ja paprika hyvin pieniksi kuutioiksi. Turvota soijarouhetta keittämällä sitä vedessä. Kuullota sipuli ja paprika pannulla rasvassa. Kun soijarouhe on turvonnut, mausta se kasvisfondilla, paprikajauheella ja maustepippurilla. Sekoita soijarouhe paprikan ja sipulin sekaan ja lisää joukkoon tuorejuusto.



Kauli hieman vajaa puolet taikinasta ohueksi levyksi. Vedä levylle veitsellä hennot viivat niin että saat n. 5x5 cm neliöitä. Jaa täyte näiden neliöiden keskelle. Kauli päälle toinen puoli taikinasta, paina päällistaikinaa kämmensyrjällä täytteiden välistä pohjalevyyn. Jaa leivinpyörällä neliöiksi, siirrä neliöt leivinpaperin päälle uuninpellille, voitele vedellä ja ripottele päälle seesamin siemeniä. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.

Vadelma- ja omenapiirakat

Tällaisia piirakoita tänään. Tarkoituksena oli leipoa vain yksi piiras,  mutta kun pohjataikinaan meni vahingossa kaksi kananmunaa yhden sijaan, päätinkin tehdä kaksi hieman erilaista piirasta joista toiseen laitoin vadelmia, toiseen omenalohkoja. Täytteessä on purkki kermaviiliä, purkki ranskankermaa sekä purkki vaniljarahkaa, kananmunia ja sokeria. Omenapiirakan täytteeseen laitoin lisämausteeksi muutaman ruokalusikallisen Cipirinha Drink Mixiä (tarkkaa määrää on vaikea sanoa, koska lisäsin jauhetta maistelemalla) ja omenoiden päälle lisäksi sokeria ja kanelia. Paistoin 175 asteessa 50 minuuttia.

Broilerisalaattia

Tällaista salaattia söimme tässä yhtenä iltana: jäävuorisalaattia, pannulla paistettua kesäkurpitsaa ja munakoisoa, broileria, ja basilikaa. kasvisten päälle ripottelin mm. parmesaanijuustoa.

Raparperivaniljatorttua

Tämä piiras on täällä jo ennestäänkin, paitsi että nyt ripottelin vaniljakreemin alle kerroksen wienernougat crushia ja pinnan sivelin paistanmisen jälkeen vaalealla marmeladilla (löytyi purkinpohjallinen lakkamarmeladia), enkä laittanut ollenkaan kanelia.

Raparperimansikkakiisseli

Rapaperitortusta jäi yli raparperia, joten tein siitä raparperimansikkakiisseliä.

Poronlihakeittoa

Tätä meillä syötiin tänään.

Aamupuuroa

Aloitan nykyään aamuni kaurapuurolla hillon kera... vai olikohan se hillolla kaurapuuron kera?

Sairaan hyvä pannukakku

8 dl maitoa

2 kananmunaa

1 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

50-100 g voita

4 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria


Paistoin 200 asteessa ties kuinka kauan... Varmaan yli puoli tuntia... Enpä muista koskaan katsella kelloa. :(

Porsaanfilettä ja "omasta-päästä-kastiketta"

HIeroin fileen pintaan suolaa, sinappia, makeaa chilikastiketta sekä pippurisekoitusta. Paistoin uunissa 150 asteessa. Tämän kuvan muistin ottaa vasta kun suurin osa oli syöty ja rippeetkin oli ollut jääkaapissa jo jonkin aikaa. Paistin kanssa tarjoilin kastiketta, jonka kehittelin ihan omasta päästäni. Tein ensin tavallisen ruskean kastikkeen ruskistamalla jauhot valurautapannulla jne. Maustoin reilusti sinapilla ja pippurisekoituksella sekä suolalla. Lisäsin kastikkeeseen puoli purkkia Creme Bonjour Cuisine -sipuli (vai mikä sen nimi nyt olikaan). Tuli muuten aikas hyvää...

Kasvishöystö

Tätä tulee tehtyä hyvinkin usein. Sipulia, paprikaa, kesäkurpitsaa ja parsakaalia pannulla haudutettuna. Ripaus suolaa sekä loraus siirappia joukkoon.

Omenatorttua

Omenatorttua olkaa hyvä:





Pohja:


6 kananmunaa

4,5 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

3 tl  leivinjauhetta

300 g margariinia



Pinnalle:

9-12 omenaa koosta riippuen

reilusti sokeria sekä kanelia



Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää munavaahtoon vuorotellen jauho-leivinjauheseosta ja sulatettua margariinia. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Asettele omenalohkot taikinan päälle ja ripottele pinnalle sokeria sekä kanelia (itse käytän molempia melko runsaasti).


Paista 200 asteessa kunnes kypsää (en ole muistanut katsoa aikaa).

Mokkapaloja

Pääsin lainakoneelle, joten tässä näitä tämän viikonlopun tekeleitäni. Leivoin tanssileirin buffettiin muutaman pellillisen piirakoita. Ensimmäisenä pellillinen mokkapaloja.


Ohje löytyy täältä.

Juustojälkkäri

Helppo jälkkäri joka ei voi epäonnistua. Paikallista Polven Juustolan luomuleipäjuustoa pieniksi kuutioiksi leikattuna lämmitetään hetken mikrossa. Päälle Hyvänmäen Erikoislakkahilloa sekä Flora Vanilla -vaahtoa. Yksinkertaista ja hyvää...